Soupe de Tomates Fraîches au Basilic

1. Lavez les tomates, retirez le trognon à l'aide d'un petit couteau pointu.
2. Passez les tomates coupées en morceau à la centrifugeuse directement au-dessus d'une grande casserole (attention vérifiez que les pépins ne vont pas se planter dans le filtre, si vous ne disposez pas d'un filtre facile à nettoyer mieux vaut opter pour le moulin à légumes grille fine).
3. Quand toutes les tomates ont été réduites en une sorte de jus épais et mousseux, ajoutez les 3 cuill. à café de poivre vert et salez, puis portez à ébullition. Faites bouillir 3 min.
4. Répartissez dans les bols à service, laissez refroidir à l'extérieur (15 min env.). Mettez au frais.
5. Lavez la botte de basilic, séparez 6 bouquets de toutes petites feuilles et gardez-les. Hachez aux ciseaux le reste des feuilles.
6. Ajoutez un filet d'huile dans chaque bol de soupe, parsemez de basilic haché et placez un petit bouquet de feuilles au centre, c'est prêt.